HMF (hidroksimetilfurfural) - Nepoželjan u pčelarstvu

Posetite stranice: Apoteka; Voćarstvo; Vinogradarstvo; Povrtarstvo; Ratarstvo

HMF je razgradni produkt jednostavnih šećera (najčešće fruktoze) u prisutnosti kiselina, a njegovo nastajanje može započeti čak i u saću tijekom zrenja meda, u trenutku kada omjeri kiselina i šećera postanu pogodni za reakciju.

Iako nastaje i pri uobičajenim skladišnim temperaturama meda, brzina ove kemijske reakcije, kao i mnogih drugih, raste s povišenjem temperature.

Osim pod utjecajem povišenih temperatura, do smanjenja enzimske aktivnosti također dolazi i tijekom skladištenja pa tako primjerice aktivnost dijastaze tijekom skladištenja kroz 200 dana pri 30 °C opada na polovicu vrijednosti, a isto smanjenje je rezultat i ako se med tijekom 1 dana drži pri temperaturi od 60 °C ili tijekom 4.5 sati pri 70 °C.

Na osnovi navedenih činjenica, u analitičkom smislu aktivnost enzima dijastaze i sadržaj HMF-a služe kao pokazatelji svježine i termičkog tretmana meda.

Napomena : Proizvodi bez HMF-a imaju viši kvalitet i bolju hranljivost za pčele. 

Ti proizvodi su: osnovna pogača, stimulativna pogača, invertovani šećer.

Pogledajte još:

  Prihrana pčela 

  Kako koristiti pogaču za prihranu pčela 

  Pogača za pčele - Uradi sam 

Asortiman opreme za pčelarstvo