Fermol Sauvignon - upustvo
POSETITE STRANICE: Apoteka; Voćarstvo; Vinogradarstvo; Povrtarstvo; Ratarstvo
FERMOL SAUVIGNON
Sve za vino i rakiju sto vam je potrebno mozete pogledati OVDE
Suvi aktivni kvasac selekcionisan za vinifikaciju belog
grožđa
Posebno aktivna selekcionisana vrsta Saccharomyces cerevisiae
ph.v.cerevisiae. Kontrolisan od instituta, Fakulteta za vino i
vinogradarstvo, Univerziteta Burgundije u Dižonu, u
Francuskoj.
FERMOL SAUVIGNON je posebno selekcionisani kvasac koji se
naročito preporučuje za vinifikaciju kod belih sorata grožđa koje
odlično dozrevaju i sadrže visoku koncentraciju aromatskih
prekursora.
FERMOL SAUVIGNON čuva nežne hromatske note, belih sorata grožđa,
razvijajući nežne slamnate tonove i podstiče razvoj sortnih
karakteristika. Ovaj soj kvasca vrlo brzo previre šećer čak i u
uslovima niskih temperatura i potpuno dovršava fermentaciju,
sprečavajući time neželjeni početak malolaktičke
fermentacije.
Zahvaljujući svojim fiziološkim i metaboličkim karakteristikama
FERMOL SAUVIGNON cepa terpenske glikozidne frakcije i oslobađa
aromatske prekursore tipične za kultivar. Pojačava aromatske
sumporne komponente kao što su 4 metil-merkaptodion i naglašava
isparljive mirise na aromatično bilje, kao što su ß i γ – tion. U
nekim slučajevima, u zavisnosti od sorte, oslobađa jasne note
citrusa (grapefruit).
FERMOL SAUVIGNON stvara vrlo nizak sadržaj isparljivih kiselina,
stvara povoljnu količinu alkohola, izrazito je otporan na SO2 i
ne stvara reduktivne mirise. Preporučuje se za vinifikaciju
sorata poput Sauvignona, Tokaja, Garganega i svih drugih sorata
koje sadrže veliki aromatski potencijal.
DOZIRANJE
10-30 g/100 kg kljuka ili za hL šire, u zavisnosti od stepena
bistrine, sa ciljem postizanja broja dodanih stanica od približno
100 puta većeg od onoga prisutnog u širi.
NAČIN PRIMENE
Rehidrirati aktivni suvi kvasac u toku najmanje 20-30 minuta u 10
delova tople vode (maksimalne temperature 35°C) u koju se doda
koncentrisana šira. Takođe je moguće upotrebiti vodu i šećer ili
sterilizovani slatki sok uvek pazeći da temperatura ne pređe
35°C.
Kada se radi sa zaustavljenim fermentacijama savetuje se da se
nakon rehidratacije pripemi "pied de cuve" (starter kvasca).
Celokupna se količina kvasca inokulira, koja je prethodno
rehidrirana i u fazi ubrzanog razmnožavanja, u širu koja je
prethodno izbistrena i celi sadržaj se dobro promeša.
PAKOVANJE
Vakumirani paketić od 0,5 kg.